Kairos
C'est incroyable mais vrai. Le Kairos est constitué d'au moins 15 variétés de raisin, 4 blancs 11 rouges. Sa couleur rouge rubis et ces reflets grenats font briller de manière fantastique le Kairos cirupeux. Tout comme l'étiquette, le nez est un mosaïque de fruits avec des fleurs. Les minéraux donne un ton de terre. Comme espéré, le goût possède une riche complexité: fruits et épices, suivie par du tabac, de la cannelle, de la noix de muscade et du clou de girofle. Le Kairos allie c'est saveurs profondes à une bonne longueur en bouche.
Elevage
Arômes
Accompagnements
Zyme
Zymè signifie levure en Grec, un élément indispensable en oenologie. Le vigneron Celestino Gaspari honore la nature en respectant son rythme. Il a dit la chose suivante: "Un vin doit être transparent dans le sens où il doit tout abandonner à ceux qui le goute. Ces derniers doivent être capable de lire à chaque gorgée. Son histoire, la relation entre son caractère unique et la terre qui la façonnée. La terre que je défends, dont je me soucie et que j'essaie de renouveler".