D'Arcangelo

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D’ARCANGELO Malvasia Nera di Lecce Salento IGP est un vin rouge produit par la cave Palamà à Cutrofiano (Lecce / Puglia / Italie). Produit uniquement à partir de raisins Malvasia de Lecce cultivés dans la campagne de Cutrofiano dans la province de Lecce. C’est un vin qui remonte à la tradition familiale, un vin lié au territoire mais élaboré selon des techniques modernes. La récolte commence vers la fin août avec une récolte manuelle dans des caisses en bois. La vinification, qui suit l’égrappage, se déroule en cuves inox à température contrôlée et avec macération d’au moins 8-10 jours. Après le processus de fermentation, le vin est élevé en fûts de 4ème passage, pour éviter de charger le vin avec des tanins qui doivent rester, en raison de sa caractéristique particulière, très doux et extrêmement équilibrés.

D’ARCANGELO a une couleur rouge rubis plutôt sombre, brillante avec des reflets légèrement grenat et riche en larmes consistantes et denses. Au nez, le vin est intense, ample et de bonne complexité, avec des senteurs évolutives secondaires et tertiaires. Ce vin a des parfums fruités de prune et de cerise noire, des notes de romarin, myrte, poudre de cacao et cassis en confiture. Il y a aussi des notes épicées, fumées et boisées données par l’utilisation judicieuse de petits fûts. En bouche, c’est un vin sec, agréablement frais, doux, avec des tanins denses et doux et à la fois velouté et ample, de bonne persistance et complexité.