Piona

Piona est un hameau du Piémont, à deux pas du centre de Gavi, dans la province d'Alessandria. Le domaine est tenu par Camilla et Silvana, qui ont repris ce coin de terre où la vigne fait partie de la vie de tout le monde depuis toujours.

Leur idée : une maison jeune, féminine, qui garde ce qui se faisait avant elles. Elles avancent à leur rythme et suivent tout elles-mêmes, de la taille jusqu'à la mise en bouteille.

La vieille maison est posée sur une hauteur, entourée de vignes et de genêts, avec une vue dégagée tout autour. Les propriétaires aiment raconter que lorsque le brouillard couvre le village en contrebas, chez elles le soleil est souvent déjà là. Le vent qui monte de la mer, toute proche de l'autre côté des collines, fait le reste.

À la vigne, tout se fait à la main : la taille, le palissage et surtout les vendanges, en petites caisses, début septembre. Les raisins partent aussitôt à la cave pour être pressés doucement et fermentés au frais, entre 15 et 18 °C, afin de garder intacts les arômes du Cortese. Peu d'interventions : l'idée est de laisser parler le cépage et le terrain.

Gavi DOCG Piona. Le Gavi « classique » de la maison, issu de vignes orientées sud-ouest entre 250 et 290 mètres, sur un sol de tuf caillouteux. Il sent l'agrume, le pamplemousse, l'herbe coupée et les fleurs blanches. En bouche, il est sec, vif et salin, avec une finale minérale qui tient bien. Un blanc d'apéritif et de poisson, à servir entre 10 et 12 °C.

Gavi del Comune di Gavi DOCG « Bricco delle Farfalle ». Le nom vient des papillons qui tournent autour de la maison tout l'été. Les vignes sont un peu plus haut, vers 300 mètres, sur de l'argile mêlée de pierres, et les raisins sont triés dès la vigne. Le vin est plus ample : pamplemousse, melon blanc, poire et amande, avec une petite touche de sauge. La fermentation malolactique lui donne une rondeur rare pour un Gavi aussi jeune.