Cambades

Le Domaine des Cambades est installé à Carpentras, dans le Vaucluse. Ici, pas de négoce : le domaine est propriétaire récoltant, il cultive ses vignes et fait son vin lui-même, du raisin jusqu'à la bouteille.

Derrière les Cambades, une petite équipe de vignerons : Hervé et Francine Vincent, Fabrice Charasse et Alain Hulalka. Le caveau est ouvert en semaine et le week-end sur rendez-vous, et c'est souvent l'un d'eux qui vous y accueille.

L'appellation Ventoux occupe le sud de la vallée du Rhône, sur les contreforts du « géant de Provence ». Le soleil y est généreux, mais l'altitude et les nuits fraîches qui descendent de la montagne gardent aux raisins leur fraîcheur. C'est ce qui donne aux vins du Ventoux leur côté à la fois mûr et digeste.

Les cépages sont ceux du Rhône méridional : Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan pour les rouges, Grenache blanc, Clairette, Viognier et Roussanne pour les blancs.

Les rouges AOC Ventoux vont du fruité et souple au plus profond et épicé, selon la part de Grenache et de Syrah. Le blanc, surtout Grenache blanc, mise sur la fraîcheur et une finale saline, tandis que le Viognier joue la carte de l'abricot et de la rondeur. Le rosé, baptisé r'Osé, est frais et croquant, idéal pour les beaux jours.

Plusieurs cuvées ont été médaillées au fil des millésimes, notamment au Concours de Lyon et dans le guide Gilbert & Gaillard.