Candora

Le domaine viticole Schola Sarmenti est une référence incontournable dans la région des Pouilles, au sud de l'Italie. Fondé en 1999 par une équipe passionnée, Schola Sarmenti se distingue par son approche moderne et respectueuse de l’environnement, en alliant tradition et innovation pour produire des vins de grande qualité. Le domaine est situé dans la région de Manduria, une zone viticole réputée pour son climat chaud et sec, idéal pour les cépages autochtones tels que le Primitivo et le Negroamaro, mais aussi pour d'autres variétés méditerranéennes.

Schola Sarmenti met un point d’honneur à cultiver ses vignes selon des principes d'agriculture durable, en évitant les produits chimiques et en favorisant l'équilibre naturel des sols. Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires, riches en minéraux, qui apportent aux raisins une profondeur et une complexité exceptionnelles. L’équipe de Schola Sarmenti travaille également avec des rendements contrôlés et une sélection rigoureuse des raisins afin de garantir la qualité à chaque étape de la production.

Les vins produits par le domaine sont le fruit d'un savoir-faire méticuleux. Le processus de vinification est un mélange de techniques modernes et de méthodes traditionnelles, telles que l’élevage en fûts de chêne, qui permet d’ajouter complexité et structure aux vins. Parmi les cuvées emblématiques du domaine, on retrouve le célèbre Roccamora, un vin puissant et riche, issu du cépage Negroamaro, qui incarne parfaitement l’âme du terroir local.

Schola Sarmenti n'est pas seulement un domaine viticole, mais un véritable ambassadeur de la richesse du terroir des Pouilles, mettant en valeur ses cépages locaux avec un engagement envers la durabilité et l’excellence. Les vins du domaine séduisent les connaisseurs à travers le monde grâce à leur complexité, leur élégance et leur authenticité.